湘当有味《运营手册》考试

店长主持每周二公司规定培训内容。（每次不少于 ＿＿ 小时）

店长晚间餐前例会时间不超过 ＿＿ 分钟

超过 ＿＿ 元的物品申购，店长需将计划上报运营部审批。

每天 ＿＿ 点前确保门店外场灯光全部打开

师徒制考核结果为良好，师傅奖励 ＿＿ 元，学员奖励50元。

一级部长必须轮岗过3个工作岗位，二级部长必须轮岗过4个工作岗位； ＿＿ 岗位为硬性评判标准

（跑场工作流程）每天早上 ＿＿ 分时热水器确保已经打开。

跑场餐具放置完毕后，微笑并用专用话术告诉宾客： ＿＿ 。声音要清晰适中悦耳。

见习店长订房任务考核指标是连续三个月能独立完成标准订台 ＿＿ 张/月

发生顾客投诉事件时，应遵循 ＿＿ 原则

(微会员）门店微会员注册量达到月度消费总人数的 ＿＿ %，给予店长奖励现金100元 

(发票管理)单店向顾客开出的发票均为 ＿＿ 发票。

店长月度测评表中，服务流程及执行力权重占比为 ＿＿ %

店长每月不少于 ＿＿ 次跟进管理层的订房指标完成进度

收餐时应该先收 ＿＿ 

两市期间洗手间卫生 ＿＿ 分钟检查一次。

 每月6号前完成月度工作总结（计划）汇报的表格、PPT制作，并在 ＿＿ 号之前上传到总部运营管理qq群。

店长应于每天晚上 ＿＿ 分前将当天营业现金存入开户银行，特殊情况需要在财务报表群进行提前汇报，原则上是当天营业款必须在当天存入开户银行，当天特殊情况，不能存入开户银行，在次日 ＿＿ 之前送存银行。

师徒之间通过参加新人拜师会后签订《 ＿＿ 》正式确定师徒关系。

(成本费用管理)公司总仓配送员的《 ＿＿ 》以作为核算单店物料成本的原始凭证 

每周 ＿＿ ,带领楼面各部门完成一次大扫除

财务部每月对门店进行一次盘存，并做详细盘点记录。

员工餐时禁止浪费饭菜，实行吃多少打多少的原则，可以分几次添加米饭。

早上9点半上班后，据运营部要求数量进行第一次点固定区域蝇香。注：蝇香燃放标准，传菜部区域交叉相对点两盘蝇香。

对于已退物资（包括向公司和供应商或总仓配送方）或根据公司店管部指令调出的物资，店长应填写《调拨单》，于每周六前报送财务部冲减本店库存物资和应付帐款。

顾客需要发票时，收银员应询问和向客人核对顾客公司名称、纳税人识别号后，按顾客实付金额开具发票。在给客人开具发票的时候，需要提前向客人说明，发票上的公司名称和纳税人识别号因为客人的原因出现错误和有遗漏的，需要在当月月底前来店进行免费更换。

（楼杂工作流程）收餐时，需要先将剩菜剩饭归纳后倒入潲水桶，允许将废弃纸巾、牙签、垃圾一同倒入剩菜剩饭里面。

17:30传菜部将中厨的沽清、急推在小白板上注明，同时对讲机通知收银及楼面管理层，得到回复确认方可完成。 

午市13:45分关闭热水器、消毒柜电源。

门店应适当准备常用医药，主要是疮可贴、烫伤药、红花油等。

11:30分准时将厨部展示菜品拍照发送至微信管理群。标准是：照片上的每个菜品都能看清楚原材料的摆放 

（副店长工作流程）副店长独立主持每周二公司规定培训内容。（每月不少于2次） 

流失率=流失人数÷在职人数 

人均劳效=截止分析天数总用营业额÷分析天数÷半月团队总人数

人均消费=消费总人数÷分析天数总人数

店长在公司运营部的支持和统一要求下，负责门店服务员、传菜员、收银、部长、副店长、杂工的招聘工作，并上报总部审批。

部长可在优秀的服务员中产生，其提名由店长决定，报运营部审批备案。

应聘者需要向店长提出应聘申请，并填写《入职登记表》同时提供身份证（复印件）、不需要提供建设银行个人账户。

新入职员工和在本岗位工作不足4个月，未达到三级员工标准者原则上不参加轮岗。 

司惩罚性轮岗（一般为降级轮岗）原则上应给予薪酬降级处理（或不高于原标准的待遇），按新岗位薪酬标准执行，但仍按按旧岗位绩效方案进行考核。

新用户注册就即时可参加一次现金券的环节，现金券的金额分别为20元40元200元，使用办法：本次抽奖，会员价使用需在48小时后生效，在正常的消费中抵现金消费使用。

（师徒制）师傅任职资格有以下哪些 

（师徒制）师傅的权利有哪些

开市前传菜部应注意对以下物品的检查

迎宾员开市前应注意对以下物品的检查

店长进行单店资金的统一管理。管理的范围包括:

门店运营中以下操作需先尊称客人姓氏

月中或月度分析时，分析营业额波动的原因有以下哪些：

楼面三大承诺包括