1单选题1 / 100
正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（ ）
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D. 职业道德是获得成功的重要条件
职业资格类公共营养师助理公共营养师(国家三级)
公共营养师考试模拟试题
100 题含答案助理公共营养师(国家三级)
2单选题2 / 100
下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（ ）
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B. 决策能力
3单选题3 / 100
下列选项中属于企业文化功能的是 （ ）
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C. 整合功能
4单选题4 / 100
企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 （ ）
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B. 加强交流,平等对话
5单选题5 / 100
人的基础代谢能量指的是（ ）
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B. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量
6单选题6 / 100
消化腺的组成不包括（ ）
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B. 甲状腺
7单选题7 / 100
下列哪项不属于化学性消化（ ）
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D. 氨基酸变成蛋白质
8单选题8 / 100
可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
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C. 豆浆与米饭同食
9单选题9 / 100
唾液的作用不包括（ ）
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C. 唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔
10单选题10 / 100
胃排空的顺序 （ ）
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A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物
11单选题11 / 100
胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（ ）
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C. 脂肪
12单选题12 / 100
下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ）
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A. 乳糖
13单选题13 / 100
某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（ ）
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C. 赖氨酸为第一限制氨基酸
14单选题14 / 100
中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 （ ）
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D. 2700 kcal/日
15单选题15 / 100
成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
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B. 1.0~1.2 g/kg•bw/d
16单选题16 / 100
某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
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D. 4克
17单选题17 / 100
脂类的生理功能是( )
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D. 以上都对
18单选题18 / 100
有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）
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D. 血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
19单选题19 / 100
我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 （ ）
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A. 20%~30%
20单选题20 / 100
椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
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B. 主要以饱和脂肪酸为主
21单选题21 / 100
糖具有（ ）的功能
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C. 保证脂肪充分氧化，减少酮症发生
22单选题22 / 100
动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（ ）
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D. 奶类
23单选题23 / 100
维生素的共同特点是 （ ）
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A. 每日需要量很少
24单选题24 / 100
属于水溶性维生素的有（ ）
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C. VC
25单选题25 / 100
导致维生素缺乏的原因是 （ ）
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D. 以上都对
26单选题26 / 100
下面哪项不是维生素A功能 （ ）
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C. 促进糖代谢
27单选题27 / 100
缺乏锌可引起的疾病不包括（ ）。
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D. 经常肌肉痉挛
28单选题28 / 100
钾的丢失，不包括（ ）
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A. 经呼吸道损失
29单选题29 / 100
下列选项当中，铬的生理功能是（ ）
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A. 加强胰岛素作用
30单选题30 / 100
维生素D的作用是 （ ）
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D. 以上都对
31单选题31 / 100
维生素E的参考摄入量 （ ）
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D. 少年以上基本相同为每日14毫克当量
32单选题32 / 100
引起同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（ ）。
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C. A与B都正确
33单选题33 / 100
不属核黄素功能的是（ ）
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D. 促进维生素B1的合成
34单选题34 / 100
维生素B2的参考摄入量（ ）
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A. 成年男性1.4毫克/每日
35单选题35 / 100
烟酸的作用是（ ）
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D. 以上都对
36单选题36 / 100
关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（ ）
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A. 母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
37单选题37 / 100
与低出生体重儿无密切关系（ ）
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A. 孕妇盲目进补
38单选题38 / 100
属于单糖的碳水化合物。（ ）
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A. 含3~7个碳原子的碳水化合物
39单选题39 / 100
属优质蛋白质的是 （ ）
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A. 鸡蛋
40单选题40 / 100
维生素E的生理功能是 （ ）
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A. 抗氧化作用
41单选题41 / 100
不属核黄素功能的是。（ ）
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A. 激活维生素B6
42单选题42 / 100
枸杞子对（ ）不能用
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D. 急性肠炎
43单选题43 / 100
膳食营养参考摄入量指 （ ）
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D. A和B的总称
44单选题44 / 100
关于食品安全和食品卫生问题现已（ ）
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D. 以上几个方面都对;
45单选题45 / 100
已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（ ）
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D. 0.96
46单选题46 / 100
不符合低温环境下人体对营养需要（ ）
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B. 蛋白质供给降低
47单选题47 / 100
合理膳食的要求（ ）
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D. 以上选项都正确
48单选题48 / 100
测量上臂紧张围的正确方法是（ ）。
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C. 被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘
49单选题49 / 100
食品卫生主要要求食品要（ ）
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D. 都不对
50单选题50 / 100
除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如： （ ）
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C. 餐饮业食品卫生管理办法
51单选题51 / 100
规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（ ）
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B. 食品卫生法
52单选题52 / 100
除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有（ ）
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D. 以上都包括
53单选题53 / 100
以下说法正确的是（ ）
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B. 为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测
54单选题54 / 100
.恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（ ）
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A. 党参
55单选题55 / 100
食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。
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A. 动脉粥样硬化
56单选题56 / 100
枸杞子对（ ）不能用
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D. 急性肠炎
57单选题57 / 100
不是灵芝多糖的功用是（ ）
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A. 预防便秘
58单选题58 / 100
（ ）不属于保健食品
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A. 疗效食品
59单选题59 / 100
（ ）为某营养缺陷的人群服用 ( )
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C. 强化食品
60单选题60 / 100
我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（ ）
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C. 铁强化酱油
61单选题61 / 100
日常功能性食品与特种功能性食品不同的是 （ ）
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B. 消费对象
62单选题62 / 100
中国的针灸疗法进入了哪个国家的国民健康体系（ ）
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A. 日本
63单选题63 / 100
（ ）配方设计时需考虑功效成分.
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B. 保健食品
64单选题64 / 100
以中药为原料的保健食品用量控制在（ ）的临床用量
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A. ＜1/2
65单选题65 / 100
高脂血症是（ ）的危险因素
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C. 出血性中风
66单选题66 / 100
保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是 （ ）。
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B. 食品与健康关系
67单选题67 / 100
我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（ ）的研发( )
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C. 第三代产品
68单选题68 / 100
营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（ ）。
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A. 偏好动机
69单选题69 / 100
观察法市场调研的种类包括直接观察法、仪器观察法及（ ）
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C. 实际痕迹测量法
70单选题70 / 100
有关案头调研任务的叙述不正确的是（ ）
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B. 为营养保健品企业提供配方设计资料
71单选题71 / 100
全国人大（ ） 年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》( )
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B. 1995
72单选题72 / 100
目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是 （ ）
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D. 商家自印宣传小报和手册
73单选题73 / 100
现代策略营销的核心称为STP，即细分市场、选择目标市场及（ ）
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D. 产品市场定位
74单选题74 / 100
市场研究目标由企业的（ ）与市场研究公司的研究人员共同商定。
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D. 营销管理人员
75单选题75 / 100
下列选项中不属于直销渠道范畴的是（ ）
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C. 商品单价直销
76单选题76 / 100
差异市场营销是指企业在大多数（ ）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。
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A. 细分市场；细分市场
77单选题77 / 100
生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（ ）
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B. 间接销售渠道
78单选题78 / 100
下列各项中不属于社区构成要素的是（ ）
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C. 人口
79单选题79 / 100
关于收集社区现有统计资料的论述下面哪一项不正确?（ ）
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B. 收集现有的统计报表、体检资料、学术研究报告、调查数据以及网友聊天室等相关信息；
80单选题80 / 100
下面哪一项不是社区营养需求评估的内容?（ ）
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D. 社区领域资料
81判断题81 / 100
5岁儿童的膳食的品种不宜过多，以防消化不良。
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B. 错误
82判断题82 / 100
柠檬属于酸性食物。
查看答案
B. 错误
83判断题83 / 100
维生素B6在烹调过程中会被损失,单纯的维生素B6缺乏症较常见。
查看答案
B. 错误
84判断题84 / 100
蛋白质的消化部位在胃和小肠。
查看答案
A. 正确
85判断题85 / 100
植物油不含胆固醇。
查看答案
B. 错误
86判断题86 / 100
黑豆、黑米属于黑色食品。
查看答案
A. 正确
87判断题87 / 100
调查表设计中常见的错误是提示了不能回答的问题。
查看答案
A. 正确
88判断题88 / 100
胰液的主要成分包括盐酸,胰淀粉酶,糜蛋白酶,胰脂肪酶,水分。
查看答案
B. 错误
89判断题89 / 100
孕期营养素需要量是母亲孕前营养需要和胎儿营养需要量相加的总和。
查看答案
B. 错误
90判断题90 / 100
出现严重性糖尿病高渗昏迷是因为体重减少。
查看答案
B. 错误
91判断题91 / 100
高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人。
查看答案
A. 正确
92判断题92 / 100
砷化物食物中毒的常见原因是食品加工时，使用的原料或添加剂中含砷量过高。
查看答案
A. 正确
93判断题93 / 100
细菌学检测常用的指标有菌落总数,大肠菌群和相关致病菌。
查看答案
A. 正确
94判断题94 / 100
冬虫夏草不可以用于治疗肾炎水肿。
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B. 错误
95判断题95 / 100
对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
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A. 正确
96判断题96 / 100
矿物质资源不是新资源开发食品的方向之一。
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B. 错误
97判断题97 / 100
编写食谱需要掌握对方的生活习惯。
查看答案
A. 正确
98判断题98 / 100
面谈访问包括个人访问和邮寄调查两种方式。
查看答案
B. 错误
99判断题99 / 100
优良的包装具备保护产品.方便使用和指导消费.促进销售及降低成本等基本功能。
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B. 错误
100判断题100 / 100
光感受器发育的重要营养因子是牛磺酸来
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A. 正确