2013年（二级）公共营养师考试单选练习题

治疗营养性肥胖的首选疗法是（    ）

下列食用油中胆固醇含量最高的是（    ）

地中海膳食结构的代表国家是（    ）

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（    ）

糖尿病饮食治疗的首要原则是（    ）

幼儿膳食中脂肪应占总量的（    ）

中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（    ）千卡

碘缺乏可引起（    ）

学龄前儿童一日餐次应为（    ）

孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（    ）

孕妇和乳母膳食铁UL分别为（    ）

老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（    ）毫克

乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（    ）千卡

乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（    ）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充

婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（    ）

孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（    ）毫克

老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（    ）

《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（    ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品

对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（    ）都有权检举和控告

专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（    ）制定的营养卫生标准

能被人体消化吸收的碳水化合物是（    ）

影响人体基础代谢的主要因素是（    ）

成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（    ）

构成蛋白质的氨基酸有（    ）

下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（    ）

测定人体基础代谢率时需选在（    ）

下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（    ）

中国学者发现缺（    ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

下列两个均属于必需氨基酸的是（    ）

促进铁吸收的因素是（    ）

食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（    ）含量丰富的食品更易产生

食品的污染按其性质可分为生物性污染、（    ）和物理性污染。

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（    ）表示鱼体开始腐败。

我国于1983年停止生产、1984年停止使用（    ）等农药。

我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（    ）

花生最易受到（    ）污染而出现食品卫生问题。

（    ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

有机磷家药的主要急性毒性为（    ）

下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（    ）

下列表述中，正确的选项是（    ）

谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（    ）

你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（    ）

坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（    ）

味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH（    ）时鲜味最强。

真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（    ）为最佳温度。

蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（    ）

食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（    ）

酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（    ）

制作菜肴，投放味精最佳的时机是（    ）