国家《公共营养师》理论考试（三级）试题二

服务群众的含义是（    ）。

社会主义职业道德基本特征（    ）。

公共营养师的职业守则包括（    ）。

以下不属于运动系统的是（    ）。

人体共同完成某种生理功能的系统共有几个（    ）。

胃主要进行的消化是（    ）。

人一生中生长发育最快的阶段是（    ）。

营养素主要指（    ）。

人体所需的能量来源与热源物质包括（    ）。

我国蛋白质的推荐摄入量成人是（    ）。

膳食纤维的生理功能（    ）。

妇女孕中期需要注意补充的微量元素是（    ）。

乳母可选用以下那种食物来增加钙摄入（    ）。

婴儿添加辅食的合适时间（    ）。

幼儿的主食主要以（    ）。

学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能（    ）。

学龄儿童能量状态（    ）。

老人需要补充充足的（    ）来促进代谢、延缓衰老。

我国膳食习惯中能量（    ）来自谷类。

动物性食物包括（    ）。

不是植物油脂具有的特点是（    ）。

食品强化是指（    ）。

我国（    ）颁布《保健食品管理办法》。

对于坚果类食品说法不正确的是（    ）。

下列污染方式不属于生物性污染的是（    ）。

具有动物实验致癌性的霉菌是（    ）。

粮豆类食品的卫生主要注意（    ）。

水产品卫生问题主要注意（    ）。

以下属于食物中毒范围的是（    ）。

毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（    ）。

（    ）是公共营养师的基本职责。

（    ）用来评价膳食和计划膳食两个方面。

日本人的膳食结构是（    ）。

青少年应该多食用（    ）保证能量供给。

（    ）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

以下不属于维生素B1缺乏的症状是（    ）。

体重超过理想体重（    ）为超重。

（    ）可促进胆固醇的降解。

冠心病一级预防是（    ）。

（    ） 是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。

骨质酥松的高发人群是（    ）。

营养教育的目标是（    ）。

人口学资料有利于估计当地（    ）和营养不良的发生状况。

我国（    ）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。

膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（    ）。

食物成分表对食物编码的前两位代表（    ）。

一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（    ）。

（    ）反映了烹调过程中食物重量的变化。

实际消费量公式的要素不包括的是（    ）。

反馈或回应是听的反应，包括点头、微笑。

甜炼乳的含糖量在50%左右。

以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。

巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法。

了解不同宗教信仰人群所消耗的食品种类及差别在调查中没有显著意义。

人员姓名等登记需要准确，行政编码、社区编码可以随机操作。

饮用纯净水即标准水源地区水。

调查员利用早中午工作时间入户，尽量不影响调查者的工作休息。

水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。

营养均衡不仅要膳食配餐，而且要美味可口。