职业资格类公共营养师助理公共营养师(国家三级)

公共营养师三级基础题目

100 题含答案助理公共营养师(国家三级)
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1单选题1 / 100
公共营养师奉献社会的最高体现是（    ）。
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B. 为人民服务精神
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2单选题2 / 100
从业人员良好的职业道德有助于（    ）。
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A. 维护和提高本行业的信誉
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3单选题3 / 100
赶上生长是指儿童（    ）。
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A. 疾病恢复后的加速生长
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4单选题4 / 100
学龄前儿童注意力分散的表现为（    ）。
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B. 不专心进餐
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5单选题5 / 100
在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（    ）。
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B. 晚2年
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6单选题6 / 100
蛋白质生物价为（    ）。
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C. 储留氮／吸收氮
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7单选题7 / 100
铁的主要生理功能为（    ）。
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A. 参与血红蛋白的合成
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10单选题10 / 100
维生素D可（    ）。
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D. 促进钙吸收
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11单选题11 / 100
学龄前儿童的膳食应（    ）。
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B. 专门烹饪
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12单选题12 / 100
幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（    ）。
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A. 营养师或卫生保健人员
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13单选题13 / 100
儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（    ）。
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B. 12~14％
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14单选题14 / 100
有机磷农药对人的主要危害是引起（    ）。
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A. 急性中毒
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15单选题15 / 100
引起沙门菌食物中毒的食品主要有（    ）。
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C. 乳类及其制品
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16单选题16 / 100
喷雾干燥是一种（    ）。
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C. 食品干燥方法
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18单选题18 / 100
蛋白质一能量营养不良的病因为（    ）。
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B. 食物摄入量不足
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20单选题20 / 100
营养教育的目标是（    ）。
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D. 改善居民营养状况
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21单选题21 / 100
KAP理论模式为（    ）。
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D. 知信行模式
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22单选题22 / 100
记账法的基本要求为（    ）。
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A. 建有伙食账目
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23单选题23 / 100
记账法的缺点为（    ）。
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D. 不可分析个体膳食摄入情况
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28单选题28 / 100
皮褶厚度是（    ）。
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D. 皮下脂肪的厚度
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32单选题32 / 100
烧烤食物（    ）。
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D. 可产生丙烯醛
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33单选题33 / 100
大肠菌群最近似数可反映（    ）。
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B. 食品被粪便污染的程度
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35单选题35 / 100
为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（    ）。
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A. 注意粗细搭配
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36单选题36 / 100
一般情况下两餐时间间隔为（    ）。
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C. 4～5小时
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37单选题37 / 100
营养声称是指一个食物（    ）。
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A. 营养特性的说明
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39单选题39 / 100
糖负荷体现了（    ）。
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A. 碳水化合物数量对血糖的影响
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40单选题40 / 100
患骨质疏松的人数为（    ）。
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B. 计数资料
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41多选题41 / 100
职业道德的特点有（    ）。
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A. 行业性　B. 连续性　C. 实用性　D. 时代性
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42多选题42 / 100
营养师的职业守则包括（    ）。
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A. 遵纪守法，诚实守信，团结协作　D. 科学求实，精益求精，开拓创新
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43多选题43 / 100
在儿童青少年期，处于关键发育期的有（    ）。
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B. 体格　C. 智力
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44多选题44 / 100
生长激素可（    ）。
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A. 加速蛋白质合成　D. 使长骨增长
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45多选题45 / 100
维生素A的生理功能为（    ）。
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B. 维护上皮组织细胞的健康　D. 维护视觉功能
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47多选题47 / 100
维生素C在体内可（    ）。
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A. 参加羟化作用　B. 参加抗氧化作用　C. 促进铁的吸收　D. 促进胆固醇的代谢
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50多选题50 / 100
学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（    ）。
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A. 满足组织增长　C. 满足细胞增长
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51多选题51 / 100
为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（    ）。
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B. 钙　C. 蛋白质
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52多选题52 / 100
青少年进食时应（    ）。
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A. 多吃谷类　C. 保证奶的摄入
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53多选题53 / 100
食品腐败变质的原因有（    ）。
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A. 微生物的作用　B. 食品本身的组成利性质　C. 环境因素
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54多选题54 / 100
常见的食物物理保藏方法有（    ）。
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B. 冷冻保藏　C. 辐照保藏　D. 高压保藏
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55多选题55 / 100
膳食营养指导和管理的主要内容包括（    ）。
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A. 食物选择　B. 计划膳食　C. 膳食评价　D. 膳食改善
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56多选题56 / 100
维生素A缺乏病的预防措施有（    ）。
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A. 摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物　C. 选用膳食补充剂和维生素A强化食品
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57多选题57 / 100
营养教育的对象有（    ）。
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A. 个体　B. 各类组织机构　C. 社区　D. 政府部门
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58多选题58 / 100
营养改善项目的步骤包括（    ）。
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A. 分析营养问题　C. 项目评价　D. 确定项目目标
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59多选题59 / 100
国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（    ）。
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B. 食品加工业　C. 大豆产业　D. 奶业
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60多选题60 / 100
记账法的基本资料有（    ）。
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C. 就餐人数　D. 食物消耗总量
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61多选题61 / 100
以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（    ）。
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A. 被调查者编码　C. 食物的质量　D. 进餐时间
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62多选题62 / 100
膳食能量的评价指标有（    ）。
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A. 能量的营养素来源　D. 能量的食物来源
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63多选题63 / 100
24小时回顾法调查表的主要内容有（    ）。
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A. 食物名称　B. 原料名称　D. 原料质量
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65多选题65 / 100
粪便样品的保存方法有（    ）。
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B. 加入固定液　C. 加入硫酸
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66多选题66 / 100
人体血浆（    ）。
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A. 含有纤维蛋白原　C. 经抗凝而收集
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67多选题67 / 100
机体缺铁性贫血的基本体征有（    ）。
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A. 面色苍白　B. 反应冷淡
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68多选题68 / 100
机体维生素D缺乏的体征有（    ）。
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A. 方颅　B. 鸡胸　C. 哈氏沟
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69多选题69 / 100
机体锌缺乏的体征有（    ）。
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A. 指甲变脆　B. 皮肤干燥　C. 口角溃烂　D. 面色苍白
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70多选题70 / 100
人际传播沟通技巧包括（    ）。
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A. 开场与结束技巧　B. 说话技巧　C. 听话技巧
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71多选题71 / 100
体重维持原则包括（    ）。
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B. 摄入和消耗平衡　C. 要将膳食与运动相结合　D. 体重保持在标准体重范围内
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72多选题72 / 100
学校营养配餐原则有（    ）。
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A. 保证营养平衡　B. 各营养素间的比例要适宜　C. 食物搭配要合理　D. 兼顾经济条件
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73多选题73 / 100
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（    ）。
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A. 食物的生物学种属越远越好　B. 搭配的品种越多越好　C. 同时食用最好
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74多选题74 / 100
制订学生食谱应注意（    ）。
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B. 每周吃一次含铁丰富的动物肝脏　C. 每周至少吃一次海带或其他海藻类食物　D. 每周食谱不重复
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75多选题75 / 100
食物多样化原则包括（    ）。
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A. 食物要多样，合理搭配　B. 食物不宜太精，粗细搭配　C. 主副食合理安排
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76多选题76 / 100
GI高表示（    ）。
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A. 碳水化合物消化吸收快　C. 血糖升高幅度大
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77多选题77 / 100
脂肪酸评价的方法有（    ）。
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A. 脂肪的熔点　B. 脂肪的消化率　C. 总脂肪含量　D. 脂肪酸的适宜比例
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78多选题78 / 100
市场信息调查的关键点是（    ）。
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A. 调查者主要关心的方面　B. 决定决策的关键信息　D. 调查工作的中心任务
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79多选题79 / 100
营养与健康调查表的种类有（    ）。
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A. 一览表　B. 单一表　C. 询问调查表　D. 自填调查表
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80多选题80 / 100
居民个人健康档案的主要内容有（    ）。
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A. 基本资料　B. 问题目录　C. 问题描述　D. 病情流程表
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84判断题84 / 100
与1岁以内的儿童相比，学龄前儿童膳食中由脂肪提供的能量相对减少。（    ）
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A. 正确
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88判断题88 / 100
膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。    （    ）
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A. 正确
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94判断题94 / 100
人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。（    ）
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A. 正确
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95判断题95 / 100
学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（    ）
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A. 正确
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96判断题96 / 100
营养素保留因子间接反映了烹饪过程中食物维生素的变化情况。（    ）
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A. 正确
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97判断题97 / 100
食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（    ）
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A. 正确
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99判断题99 / 100
计算患病率时，分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数。（    ）
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B. 错误
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100判断题100 / 100
安全运动的条件之一是营养与睡眠充足。（    ）
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A. 正确
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← 上一卷职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷
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