补考10

沙门氏菌于BS 琼脂平板菌落特征：菌落为（    ）有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰绿色的菌落，周围培养基不变。

使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，（    ）操作是不正确的。

沙门氏菌检验过程中，前增菌使用的培养基是（    ）。

培养基配制过程中，碳水化合物称取过多可能对培养基的影响是（    ）。

检查细菌是否有动力，最常用（    ）方法。

显微镜的构造，有机械和光学部分，下面的（    ）属于光学部分。

球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表，这种球菌称为（    ）

霉菌和酵母的计数检验，若所有平板上菌落数均大于150CFU，则对（    ）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。

金黄色葡萄球菌属（    ）。

一般不合适于熏蒸空气消毒的是（    ）

在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（    ），培养时间是（    ）。

生化培养箱注意事项不正确的是（    ）。

在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（    ）。

平板接种过程中，为了让培养基与样品充分混合，晃动过于激烈导致培养基从平板中撒出，可能对结果的影响是（    ）。

在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（    ）。

大肠菌群检测中，（    ）管可以判断为大肠菌群阳性管。

显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（    ）。

对微生物生长的影响不属于物理因素。（    ）

进行样品稀释时，一般固体样品加入稀释液后，最好置无菌均质器中以8000~10000r/min的速度均质（    ）分钟。

没有吸湿性且在空气中是稳定的固体试样，可采用的称量方法是（    ）。

酸碱滴定法是以（    ）为基础的滴定分析法。

一氧化碘试液配置方法为:取碘化钾0.14与碘化钾90mg，加水125ml使溶解，再加（    ）125ml,即的得

有关标准偏差的叙述中，不正确的是（    ）

根据系统误差的性质及产生的原因，系统误差可分为（    ）。

下列影响分光光度法测量的准确度因素分析不正确的是（    ）。

提高EDTA配位滴定选择性的方法不包括（    ）。

万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（    ）位有效数字。

在分析化学中，依据物质化学性质和化学反应性质进行的分类称为化学分析法，其又可分为（    ）

以下哪种措施不能达到防止I₂挥发的作用（    ）

在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列那种操作（    ）。

关于实验环境对实验结果的影响，下面说法不正确的是（    ）。

根据分析所使用样品试样的量，分析化学可分为（    ）

某化验员发现常用的一只小烧杯称量后质量有问题，下面的分析检查原因可以不考虑的是（    ）。

检测误差主要来源于检测人员、检测仪器、（    ）、检测方法和检测试样等方面。

直接碘量法的原理是利用（    ）

有关准确度的叙述中，不正确的是（    ）。

偏差越大，测定结果的（    ）也越低。

精密度越低，则（    ）。

重量分析法中沉淀剂的用量是（    ）。

在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（    ）。

凯氏定氮法测定饮料蛋白质含量的消化过程中,加入硫酸钾的作用是（    ）。

测定饮料可溶性固体性物标准温度是（    ）。

食品中铜的检验方法可用（    ）.

EDTA-2Na 溶液法测水的总硬度，采用的掩蔽剂为（    ）

下列操作错误的是（    ）.

人工合成色素的高效液相色谱法测定中，不需要用到的仪器有（    ）。

配制福尔马肼标准混悬液可以使用大约（    ）

电位滴定法测饮料中氨基酸态氮，（    ）仪器不需使用。

氧化态次甲基蓝的颜色是（    ）。

荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（    ）。

甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮含量时，下列（    ）试剂是不需要的。

电位法测定饮料中氨基酸态氮含量，空白加入甲醛后，应用标准氢氧化钠滴至PH=（    ）， 再记录其消耗的体积。

二硫腙法测Pb，在pH（    ）时，二硫腙与Pb²⁺ 形成（     ）色络合物。

铜络合比色法测马拉硫磷中，加入CS2净化样品，除去样品中可能存在的（    ）。[1分]

下列对测定饮料蛋白质的问题说明正确的是（    ）

EDTA法测定水的总硬度，以络黑T为指示剂，溶液由（    ）即为终点。

在钼蓝光度法测磷含量中，采用氯化亚锡或亚硫酸钠作（    ）。

电位滴定法测定饮料中总酸，测定值可准确到（    ）ph单位

凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K₂SO₄的作用是（    ）。

下列说法不正确的是（    ）。[1分]

现要测量220V的电压，有下列四块指针式电压表的技术参数，最合适的选项是（    ）。[1分]

职业道德建设的核心是（    ）。[1分]

按照标准的约束性来分，分为（    ）和推荐性标准两类。

审核某一检测值是否能采用，通常依据的是（    ）。[1分]

引起碳酸饮料混烛和沉淀的化学原因是（    ）。

下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（    ）。[1分]

报告签名正确的是（    ）。[1分]

检验结果单项评价表示不正确的是（    ）。

食品检验工作贵任重大，食品检验人员应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（    ）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。[1分]

速度的单位符号为m/s，则其名称为（    ）.[1分]

下列关于有机化合物特点的表述错误的是（    ）。[1分]

在分散体系中，起分散作用的物质称为（    ）

用化学式来表示物质的（    ）的式子称为化学方程式，它表达了反应前后物质的质和量的变化，以及在反应时物质量之间的关系。[1分]

对于液体和固体，通常用（    ）来表示。[1分]

配制茚三酮试液需用（    ）溶解

食品中提供人体主要热能来源的成份是（    ）。[1分]

酸碱质子理论认为，凡能给出（    ）的物质是酸，凡能接受(     )的物质是碱。[1分]

豆乳生产工艺中灭酶方法是（    ）[1分]

碳酸饮料混有杂质的原因是（    ）.

溶血性链球菌的检验，接种血平板，36℃培养24h。（    ）

乳酸菌的鉴定的第一步纯培养，挑取3个或以上单个菌落，嗜热链球菌接种于 MC 琼脂平板，乳杆菌属接种于 MRS 琼脂平板，置36 ℃±1 ℃厌氧培养 48 h。（    ）

细菌根据其外形，可分为球菌、杆菌和螺菌。（    ）

霉菌测定的培养温度为36±1℃ 。（    ）

金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度25℃，最适生长pH7.4。（    ）

（    ）微生物由于其体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大；吸收少，转化慢；生长慢，繁殖慢；适应强，易变异；分布广，种类多。

罐头商业无菌的检验，留样操作是：开罐后，用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物10～20 mL(g)，移入灭菌容器内，保存于冰箱中。（    ）

苯甲酸在pH=5以下对广泛微生物都有效。（    ）

及时清理设备，并予以消毒是预防微生物加工期间污染的有效措施（    ）

显色反应产物的ε值愈大，基于该显色反应的光度测定法的灵敏度就愈低（    ）。[0.5分]

由于液相色谱仪器工作温度可达500 ℃，所以能测定高沸点有机物（    ）。[0.5分]

实验室易燃易爆物品的贮藏要求温度不超过40℃ （    ）。[0.5分]

色谱柱是色谱仪的心脏部分，决定了样品分离效果好坏。（    ）[0.5分]

滴定分析中，试验数据一般都是保留四位有效数字。（    ）[0.5分]

配位效应会使沉淀溶解度增大。（    ）

容量瓶应定期进行校正（    ）。[0.5分]

721型分光光度计的光源灯亮时就一定有单色光（    ）

分光光度计预热后指针不稳，光量器调不到100%的最可能原因是光电管受潮（    ）。[0.5分]

二硫脘法测Pb，选择测定波长为480nm。（    ）[0.5分]

凯氏定氮法测定蛋白质，碱化蒸馏时，采用硼酸作吸收液。（    ）

（    ）蒸馏后滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。[0.5分]

实验室组装蛋白质测定的回流装置，应选用凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球组装（    ）[0.5分]

薄层色谱法只能定性或半定量测定食品中糖精钠的含量（    ）。[0.5分]

饮料中可溶性固形物的测定中，主要使用的密度计和温度计（    ）[0.5分]

鉴别食品中的氯离子时，先加入硝酸银，产生白色沉淀后再加入稀硝酸，如果沉淀不溶解，就说明原溶液中有氯离子（    ）。[0.5分]

二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入氯化亚锡将高价铁还原为亚铁。（    ）[0.5分]

测定水的总硬度，吸取水样50.0mL，以铬黑T为指示剂，用0.0105mol/L EDTA-2Na标准溶液滴定，耗去4.05mL，可得此样的总硬度为85.1mg/L。（以CaCO₃计，换算系数100.09）（    ）[0.5分]

质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg。（    ）[0.5分]

氧分子是有两个氧原子通过共价键的方式键合而成的。（    ）[0.5分]

天然氨基酸均为α-氨基酸（    ）。[0.5分]

（    ）有机化合物按碳原子结合方式的不同可分为开链烃和闭链烃。[0.5分]

溶液的pH值越小，说明该溶液的碱性越强。（    ）[0.5分]

检验报告的审核人不应是同一报告的主检人。（    ）

合格品就是高质量的产品。（    ）

检验报告由检验室工作人员填写。（    ）

符合技术标准要求的产品为合格品（    ）

检验报告的单位符号要求应符合法定计量单位。（    ）[0.5分]

万用表选择量程时，要先选小的，后选大的，尽量使被测值接近于量程（    ）。[0.5分]

电器仪器使用时若遇停电，应立刻断开电闸（    ）

在果汁饮料生产中，化糖时温度应保持80-85℃时间约为30Min