1名词解释1 / 20
麦当劳餐厅食品安全管理制度的执行日期
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D. 2016年4月19日
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食品安全管理微信认证
20 题含答案其他考试
2名词解释2 / 20
依照《计划保养手册》中所包含的计划保养卡（MRC）上列明了哪些应完成的设备维护程序？
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C. 每周、每月、每季及每半年
3名词解释3 / 20
厨房后区设有固定三个水槽，三个水槽的的功能是什么？
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D. 刷洗、冲净、消毒
4名词解释4 / 20
用于食品准备和汇集产品的清洁且浸有消毒液的抹布多久更换一次？
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D. 以上皆是
5多选题5 / 20
接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选）
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A. 产品包装应完好无损 B. 不能破裂、损坏、泄露、开封的情况 C. 保质期清晰可见 D. 使用期限充足
6名词解释6 / 20
所有产品应距离地面多少厘米？
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A. 至少15CM
7多选题7 / 20
如何执行丢弃日制度？（多选）
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A. 每周一次打破细菌循环 B. 加热过的剩余食品必须予以丢弃处理 C. 热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃
8名词解释8 / 20
餐厨废弃物每次运出记录含哪些内容？
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D. 以上皆是
9名词解释9 / 20
在麦当劳餐厅工作人员，须持（）证上岗？
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A. 健康证、卫生培训证
10名词解释10 / 20
烹制后的全熟产品其保存温度必须达到或高于多少摄氏度？
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A. 140℉
11多选题11 / 20
停水事故解决方案如何处理？（多选）
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A. 停止售卖相关产品 C. 停电4小时，餐厅应提前与上级主管沟通
12多选题12 / 20
停电事故如何处理？（多选）
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A. 关闭设备 B. 关闭设备停电超过2小时，丢弃调理台上半成品 D. 在产区的冻货及时回库并将库门紧闭
13名词解释13 / 20
停电超过（）小时需要联系冷冻货车，将冻藏货进行转运？
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C. 6小时
14名词解释14 / 20
食品安全事故处置流程中如果顾客向值班经理反馈食品安全问题，接下来下一步需要怎么处理？
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A. 餐厅判断风险
15多选题15 / 20
食品安全事故中对于A类事件的定性为哪些方面？（多选）
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A. 食品中含恶性异物 B. 食品包装标识出现错误 C. 食品过期 D. 食品变质
16名词解释16 / 20
干货间温度范围是多少？
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B. 50℉--80℉
17多选题17 / 20
麦当劳食品安全管理制度涵盖哪些方面？（多选）
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A. 食品生产过程监控制度 C. 食品安全事故处置制度
18名词解释18 / 20
新食品安全法规定，食品标识与食品或者包装分离的，责令改正，并处以多少的罚款
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A. 处以5000以下罚款
19多选题19 / 20
食源性疾病预防的要点含哪些？（多选）
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A. 保持清洁 B. 生熟分开 C. 保持安全温度 D. 好的水和食材
20名词解释20 / 20
餐厅食品安全的主要负责人是谁？
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C. 餐厅总经理