1单选题1 / 20
黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：
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B. 醣蛋白
职业资格类公共营养师高级公共营养师(国家一级)
2010年营养师蛋白质氨基酸选择题模拟试题
20 题含答案高级公共营养师(国家一级)
2单选题2 / 20
奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：
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C. 磷蛋白
3单选题3 / 20
有关蛋白质得分类，何者错误：
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A. 动物胶属于部分完全蛋白质
4单选题4 / 20
下列何者不是蛋白质得功能：
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B. 防止酮体得合成
5单选题5 / 20
下列体液中，那一种不含蛋白质：
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C. 胆汁
6单选题6 / 20
那一种不是运输蛋白：
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B. 肌动蛋白
7单选题7 / 20
蛋白质平均一克可提供多少热量：
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A. 4卡
8单选题8 / 20
每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：
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C. 70公克
9单选题9 / 20
典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：
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A. 92%
10单选题10 / 20
消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：
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D. 蛋白质及能量
11单选题11 / 20
下列有关蛋白质得叙述何者为非：
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C. chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage
12单选题12 / 20
下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：
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B. 氮
13单选题13 / 20
蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：
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D. 16%
14单选题14 / 20
下列叙述何者错误：
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D. 头发与皮肤是属于球蛋白
15单选题15 / 20
胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
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B. 芳香族氨基酸
16单选题16 / 20
胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
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C. 精氨酸
17单选题17 / 20
食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
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A. 离氨酸
18单选题18 / 20
胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:
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C. 肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）
19单选题19 / 20
胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
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B. 氨基胜肽酶
20单选题20 / 20
弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：
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A. 脂肪族氨基酸