2005年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）

人力资源质量指标主要体现为

早期的人事管理将工作重点放在

从生产角度看，餐饮企业的劳动特点是

“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是

餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能，其中最基本的功能是

在餐饮企业人力资源需求预测时常使用“比率分析方法”，分析时常作为其中“原因性因素”的选项是

编制人力资源长期计划常采用的办法为

编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是

餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是

餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为

餐饮企业在选择招聘广告媒体时，既要求成本低和传播面广，又要求招聘信息可以被保存，此时一般宜采用

在餐饮企业招聘测试中，提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为

餐饮企业“绩效管理”的导向是

“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外，还包括

不与劳动者的劳动量相联系，但具有重复性与终身性特征的薪酬形式是

从餐饮企业管理角度分析，薪酬的核心职能是

我国社会保险制度中的养老保险、失业保险、工伤保险、医疗保险等属于

契约式劳动关系的核心是

劳动者与企业签订和变更劳动合同必须遵循三项根本原则。除平等自愿原则、遵守法律和法规原则外，还有一项是

能够产生“集体效应”和“竞争效应”的学习理论是

餐饮企业人力资源培训需求分析方法中，需设计培训需求调查表的方法是

餐饮企业人力资源培训需有良好的环境，其中培训的氛围可看作是

餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为

餐饮企业人力资源培训效果评估中，能反映出培训效果为最佳的层次是

提出“期望理论”的美国心理学家是

以下激励理论中，把人作为“社会人”的人性假设是

下列表述中，属于赫茨伯格“双因素理论”中保健因素的选项是

在选择“职业锚”时，同时具有分析能力、人际沟通能力和情感能力的人为

美国著名职业指导专家约翰．霍兰德认为决定一个人选择职业的最重要因素是

从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业的人力资源具有以下鲜明特点

餐饮企业内属于“直线管理人员”工作职位的是

餐饮企业管理中“岗位工作分析”是一项重要的工作，它主要解决

一般而言，餐饮企业对从事招聘工作的人员进行评价的指标应包括

具体而言，餐饮企业薪酬管理的目标是

根据劳动争议的性质，劳动争议可分为

餐饮企业应安排新员工接受企业文化培训。这种培训的层面可分为

下列选项中，属于“旧因理论”中稳定因素的是

“目标设置理论”认为，利用目标对员工进行有效激励的前提条件是

“职业路径”是企业为员工设计的自我认知、成长和晋升的管理方案，其作用体现在

简述“离职学历学习”的形式及适用的对象。

简述餐饮企业结构工资的组成。

简述餐饮企人力资源培训的意义。

简述职业生涯规划的基本特征。

结合实例论述餐饮企业管理人员的合理构成。

试以实例说明如何进行餐饮企业文化建设。

某餐厅新任主管李平发现自己很难与领班小王相处。小王是餐厅一名很有有经验的员工，在餐厅工作已经三年了。李平发现从自己几个月前到任以来，小王对她一直不够友好，并且经常拒绝回答她提出的有关工作程序的问题。小王向李平承认，自己一直想晋升到李平现在的职位，对酒店从外面聘任很不满意。李平也采取了一些办法，希望小王能够接受她这个主管，但收效甚微。李平还注意到，小王虽然技术娴熟，但却有一些不好的习惯，比如经常迟到、对客人态度粗鲁等。李平去找餐厅经理征询解决问题的办法，经理承认前任主管也觉得很难与小王打交道，她建议下次小王再出现问题时，就给她口头警告。李平查阅了小王的档案，吃惊地发现小王不仅没有处罚纪录，而且每次评估的文字表述都是优秀。
某日，小王又迟到了15分钟，李平向其提出口头警告，尽管小王听到处分很生气，但李平还是尽力使其冷静了下来，并以平和的口吻告诉她如果问题得不到解决，下次将处以书面警告。
接下来的一周里，小王没有再迟到，但其工作态度仍然不积极。此时已接近年度评估，李平认为自己非常难办，因为小王的档案材料表明，她一直是一名优秀的员工。李平认为，从她上任以后，小王的表现远未达到优秀的程度，但又不知道该怎样评价她。李平认为应该给她打低分，但这样做又会与她以前的评估形成太大的反差。
（1）你认为小王以往的评估结果与现实表现差异的主要症结在哪里?
（2）你认为李平应该从哪些方面评估小王的工作绩效，才能使评估结果客观准确?
（3）李平应采用怎样的具体形式对小王的工作绩效进行评估?其主要组成部分包括哪些?